食生活関連書籍 | 食と健康を見つめ続けて104年食生活

料理人は素材を知らない。
食材は語る

月刊「食生活」で連載中の「食材は語る」が書籍になって登場。大根、トマトなど16種の食材を、春夏秋冬、一季節に４種ずつピックアップし、その食材の起源、調理学、料理レシピ、ルポなどを掲載しています。また、特別企画として、筆者と結城達生氏（町田調理師専門学校副校長）、谷昇氏（「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ）による鼎談「厨房を司る覚悟」、筆者と竹田恒泰氏（作家、慶應義塾大学大学院講師）による対談「農耕に見る日本の心」を収録。筆者いわく「調理人にとっての教養は、知識の集積ではなく、お客や食材をつくる生産者の心をまず思いやる知性と感性を習得することではないか。本書を通じて、生産者とのつながりを持ちたいという気持ちが湧き出る契機となれば、望外の幸せである」。調理人にとっての、必読本です。

著者：

松本栄文（日本料理「花冠」総料理長、東京農業大学研究員）

定価：

2,500円＋税
試験直前でも間に合う！学習のポイント付き
管理栄養士国家試験
直前模擬テスト600問　2010年度版

管理栄養士国家試験対策として、実戦形式の模擬テスト３回分を収録している問題集。各科目の問題数が本番と同じ200問で構成されており、各問題の解答と解説は照合しやすい取り外し式の別冊に収録。著名な執筆陣が、問題ごとに効率的な勉強方法をレクチャーしてくれる「学習のポイント」付き。

著者：

月刊「食生活」編集部編

定価：

2,800円＋税
本当においしい「低たんぱく食」がここにあります
慢性腎臓病の方のためのレシピ集
おいしい低たんぱく食（東北編）

慢性腎臓病の食事療法として低たんぱく食が勧められていますが、低たんぱく食というと食べられるものが限られ、ワンパターン、おいしくない、もう食事を楽しめないというイメージが強いようです。本書は、食事療法に大変力を入れている宮城県の（医）永仁会永仁会病院で患者さんに好評だったメニューを中心に、本当においしい低たんぱく食を紹介しています。東北ならではの食材を使った郷土色豊かな献立もあり、「病気でも普通に食べられる」ことが伝わってきます。患者さんの体にも心にも良い低たんぱく食ライフがどんなものか？ぜひ、お手にとってみてください。

著者：

医療法人永仁会永仁会病院〔瀬戸由美（栄養管理科主任腎センター担当）／鎌田由香（栄養管理科科長）／松永智仁（腎センターセンター長）／石崎允（副理事長、腎センター顧問）〕
監修：出浦照國（昭和大学藤が丘病院客員教授）

定価：

2,415円（税込）
大人になりたくない、おたまじゃくしのためのメルヘンです。
復刻版
やなせメルヘン名作集

月刊「食生活」で1973年４月から2009年３月まで連載された「やなせメルヘン」。その連載作品のなかから初期の名作を選び、当時の版より復刻。１話当たり原稿用紙３枚（1,200字）の創作メルヘンは、約３分で読めます。「（前略）丁度熱湯をそそいだインスタント食品ができあがる時間になっている。キッチンで砂時計の代用として一篇読んでください。退屈しません。」（「やなせたかし出版によせて」より）

著者：

やなせたかし

定価：

1,900円＋税
本試験で正答率60％を得るために押さえるべき問題とは？
管理栄養士国家試験問題集
一発合格ガイド

管理栄養士国家試験で、正答率60％を得るための最短ルートを示す、問題集兼参考書の登場。第23回試験で出題された全200問の出題頻度を、頻出、中程度、レアの３段階で判定。頻度別にまとめてあるので、王道問題だけを勉強できます。また、全問の難易度も判定し、覚えておくべき単語や補足事項をまとめた辞書機能も設置。参考書として使えます。一方、実戦問題も第21〜23回の３回分、計600問を収録し、充実の大ボリューム。各問題の解答・解説は、読み合わせるのに便利な取り外し式の別冊に収録されています。

著者：

月刊「食生活」編集部編

定価：

3,300円＋税
元生協仕入れ担当者が明かす、つくり手の事情・消費者の言い分
食の安全裏側の話

月刊「食生活」好評連載エッセイ「つくり手の事情・消費者の言い分」を単行本化。食の不安をあおるエセ情報、法外な値段で「安心」を買う消費者、消費者ニーズに翻弄される生産者…。本当に安心でおいしい食べ物を手に入れるために知っておきたい生産現場の事情を元生協仕入れ担当者が説きます。

著者：

「安心!? 食べ物情報」主宰
渡辺宏

定価：

1,400円＋税
そそられる食品ばなし、インテリな栄養ばなし
食品・栄養にまつわるホントのウソのＱ＆Ａ

月刊「食生活」2006年１月号〜12月号において連載された、田島眞先生の「最近の食品・栄養の話題の真実」が、大量の書き下ろしネタを追加して書籍化。ダイエットやトクホ、アレルギーなどの気になる情報から、活性酸素やトランス脂肪酸など、実はあまり理解されていない情報まで。食品・栄養情報を、Q＆Ａ形式でわかりやすく解説しています。

著者：

実践女子大学生活科学部教授・農学博士
田島眞

定価：

1,500円＋税
特定健診にかかわる人、必読の１冊です！
わかるとかわる　特定健診・保健指導

特定健診・保健指導が始まり、2年目を迎えた今、「難しい」「うまく運営できない」という声が聞こえてくるようになりました。本書は、制度のパイオニアによるわかりやすい解説、先進的な専門職や健保組合の事例紹介、参加促進・動機付け、継続支援のコツがわかるQ＆A、基礎的なコーチング術など、役立つ情報が満載です。

著者：

東京大学医学部附属病院
22世紀医療センター助教
古井祐司

定価：

2,100円（税込）
バランスの良い食事の摂り方がすぐわかる
新佐伯式フードガイド

働く力になる黄色、血や肉になる赤、身体の調子を整える緑の3色を、ひとつ50gのブロックにしてバランスよくピラミッド状に積み上げようという栄養指導「新佐伯式フードピラミッド」は、とても画期的理論で実践に使える一冊。GI食、行動変容、運動、食育などの記事もあり、栄養教育にたずさわる方々にもとっても参考になります。

著者：

東京慈恵会医科大学附属病院
栄養部部長・柳井一男
栄養部／管理栄養士・松井貞子

定価：

2,625円（税込）
栄養士&管理栄養士のための
骨太な食育

いま、子どもたちにホントに必要な食育とは！人気食育サイト“ほねぶとネット”の仲間たちが、子どもたちを明るく元気に育てるための食育の秘訣を教えちゃう。

著者：

食育コーディネーター・ほねぶとネット主宰
大村直己

定価：

1,470円（税込）

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