2012年1月号（12月10日発売）

特集1：抹茶

茶の湯に欠かせない「抹茶」。いにしえの戦国武将たちもこよなく愛したその味を、今も日本人は愛して止みません。今月は、そんな日本人の味覚を満足させ続ける抹茶について、粒度・保存・熟成と味、茶の成分とその保健機能について、掘り下げて学んでいきましょう。

執筆者（敬称略）
• 沢村信一（株式会社伊藤園 中央研究所）
• 大森正司（大妻女子大学家政学部教授）
• 中村好志（椙山女学園大学生活科学部教授）

特集2：茶道




日本人はなぜ、抹茶に道を拓いたのか──。抹茶を点て、皆で飲む。たったそれだけの催し事を、日本人は芸術・哲学の域にまで高めてしまいました。日常の食生活は人々の健康・幸福に影響しますが、非日常の空間で催される茶の湯は、それとは全く違うアプローチで心を磨く「場」、「道」なのかもしれません。器や花、懐石、茶、そして人。それらの総合芸術である「茶道」について、構え過ぎず、楽しく学んでみませんか。

執筆者（敬称略）
• 熊倉功夫（静岡文化芸術大学学長）
• 藤井雅人（数寄屋建築家）
• 筒井紘一（今日庵文庫長）
• 徳川恒孝（公益財団法人徳川記念財団理事長）