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最新号目次2010年2月号

特集
血管力をつける

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「食生活」第104巻 2月号
1月9日発売 定価690円(税込)

それってなあに? 食と健康の情報箱

食と健康にまつわる情報を「食生活」独自の視点でやさしく解説します。仕事や勉強に役立つ情報がいっぱい!

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管理栄養士国家試験 模擬テスト

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食で幸せを紡ぐ人々
「スパイスマジック」 オーナーシェフダルジット・シングさん

インドの味と日本の心を併せ持つカレー

ダルシット・シングさんは、東京・世田谷でカレー店を営んでいる。ターバンを巻いた男性の顔と、真っ赤なペンキで「Spice magic」と書かれた看板が目印だ。最寄り駅から徒歩10分以上と、決して好立地とはいえないが、カレーのおいしさを聞きつけた客が毎日大勢訪れる。

食材は語る
小豆
日本料理「花冠」料理長 松本 栄文(さかふみ)

人々は願いを小豆に託す。小豆は人道の曇りを明るく晴らす。

ふるさとの味 第23回 福島県
郡山女子大学 食物栄養学科 勤務鈴木里子先生

福島県は東北の南玄関口にあたり、東西に長い県。全国第3位の広大な面積を有し、西の山がちな会津、中央の盆地地帯である中通り、東の浜通りの3地域に分かれている。彩り豊かな郷土料理のなかから、「まんがこ(写真)」「イカにんじん」「みそかんぷら」をご紹介。

リレー連載 どうなる? 消費者庁 第2回
一橋大学 法科大学院長松本恒雄先生

消費者委員会、本格稼働元年

消費者庁は内閣府の外局であり、情報を一元的に集約・調査・分析し、消費者行政の司令塔として各省庁に勧告・措置要求などを行う官庁。一方、消費者委員会は内閣府本府に属し、消費者庁を含め関係省庁の消費者行政全般に対して監視機能を持つ、独立した第三者機関。大きな権限を持つ前例のない組織・消費者委員会の運営方法とは?また、今後の方向性は?同委員長の松本恒雄先生にうかがった。

好評連載

  • 知りたかった食品成分の機能とエビデンス 「レシチン」
    (城西大学薬学部医療栄養学科 真野 博先生・清水 純先生・和田 政裕先生)
  • 毎日おいしい、低たんぱく食 教えて 佐野川さん
  • 保健指導のプレゼン術 〜今すぐ使えるガッテンフレーズ
    (NHK科学・環境番組部 専任ディレクター 北折 一)
  • 本の紹介「ココロのエイヨウ」
    (高崎健康福祉大学 健康福祉学部 健康栄養学科 教授 綾部園子先生)
  • 出浦先生の略語解説 「FA:脂肪酸/aa:アミノ酸」
    (昭和大学藤が丘病院 腎臓内科 出浦 照國先生)
  • 管理栄養士国家試験 模擬テスト
    (応用栄養学)

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