食で幸せを紡ぐ人々
味香り戦略研究所柴田 宗紀さん

目でみてわかる“味”のものさし

味を数値で表す…。その企業は、横浜市保土ヶ谷区のオフィスビル群「横浜ビジネスパーク」のなかにあった。「味香り戦略研究所」である。会社概要には、「味の共通尺度を表す『食譜』の創造により、飲料・食品の製造者とそれらを飲食する消費者とを良い関係で結び、より豊かで楽しい『おいしい世界』をご提案します」とある。同社でマーケティング部長を務める柴田さんに、ラボ（研究所）を案内してもらった。

食材は語る
卵
日本料理「花冠」料理長 松本 栄文（さかふみ）

「いただきます」。卵には、生命の誕生の神秘と生きる力強さが込められている。

ふるさとの味　第24回　大阪府
（有）風花 取締役榊原 典子先生

大阪府は、西は大阪湾、三方を山に囲まれ、その内には大阪平野（ひらの）平野が広がり、淀川・大和川が流れ、四季の食材が豊か。古くから商いの町として栄え、多彩な伝統食も今に残る。そのなかから、「おかいさん」「半助豆腐」「船場汁（写真）」をご紹介。

リレー連載 どうなる？ 消費者庁　第３回
消費者庁 参与池本 誠司先生

本当の「消費者行政」のカタチ

消費者庁発足から４ヵ月経った今年１月、消費者ホットラインが全国に導入され、本格稼働のための体制づくりが着々と整いつつある消費者庁。消費者のための行政、食品表示の一元化など、期待される役割と課題が山積するなか、今後とるべき方向性と施策とは？消費者庁 参与・池本 誠司先生にうかがった。