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たいせつにしますプライバシー 10820535(02)

最新号目次2010年3月号号

特集I
知ってるつもり!?最新のアレルギー
特集II
なし

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月刊「食生活」2010年3月号
「食生活」第104巻 3月号
2月10日発売 定価690円(税込)

それってなあに? 食と健康の情報箱

食と健康にまつわる情報を「食生活」独自の視点でやさしく解説します。仕事や勉強に役立つ情報がいっぱい!

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管理栄養士国家試験 模擬テスト

「管理栄養士国家試験」模擬テストにチャレンジ!

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食で幸せを紡ぐ人々
味香り戦略研究所柴田 宗紀さん

目でみてわかる“味”のものさし

味を数値で表す…。その企業は、横浜市保土ヶ谷区のオフィスビル群「横浜ビジネスパーク」のなかにあった。「味香り戦略研究所」である。会社概要には、「味の共通尺度を表す『食譜』の創造により、飲料・食品の製造者とそれらを飲食する消費者とを良い関係で結び、より豊かで楽しい『おいしい世界』をご提案します」とある。同社でマーケティング部長を務める柴田さんに、ラボ(研究所)を案内してもらった。

食材は語る

日本料理「花冠」料理長 松本 栄文(さかふみ)

「いただきます」。卵には、生命の誕生の神秘と生きる力強さが込められている。

ふるさとの味 第24回 大阪府
(有)風花 取締役榊原 典子先生

大阪府は、西は大阪湾、三方を山に囲まれ、その内には大阪平野(ひらの)平野が広がり、淀川・大和川が流れ、四季の食材が豊か。古くから商いの町として栄え、多彩な伝統食も今に残る。そのなかから、「おかいさん」「半助豆腐」「船場汁(写真)」をご紹介。

リレー連載 どうなる? 消費者庁 第3回
消費者庁 参与池本 誠司先生

本当の「消費者行政」のカタチ

消費者庁発足から4ヵ月経った今年1月、消費者ホットラインが全国に導入され、本格稼働のための体制づくりが着々と整いつつある消費者庁。消費者のための行政、食品表示の一元化など、期待される役割と課題が山積するなか、今後とるべき方向性と施策とは?消費者庁 参与・池本 誠司先生にうかがった。

人を動かす 未来を変える

「知ると楽しい特定健診・特定保健指導」は、2009年12月号をもって連載を終了しました。

好評連載

  • 知りたかった食品成分の機能とエビデンス 「γ−オリザノール」
    (城西大学薬学部医療栄養学科 清水 純先生・真野 博先生・和田 政裕先生)
  • 毎日おいしい、低たんぱく食 教えて 佐野川さん
  • 保健指導のプレゼン術 〜今すぐ使えるガッテンフレーズ
    (NHK科学・環境番組部 専任ディレクター 北折 一)
  • 本の紹介「ココロのエイヨウ」
    (浜松大学 健康プロデュース学部 健康栄養学科 准教授 杉山 千歳先生)
  • 出浦先生の略語解説 「LC:肝硬変/FHF:劇症肝不全」
    (昭和大学藤が丘病院 腎臓内科 出浦 照國先生)
  • 管理栄養士国家試験 模擬テスト
    (食べ物と健康)

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